【月度策略】菜系：反倾销之后的追踪线索

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据上海市市场监管局通报11月18日通报，黄浦区市场监管局委托食品检测机构，对“花马天堂云南餐厅”自制的“调味牛里脊”和“香茅草味猪小排”进行抽样检测。根据检测机构出具的检验报告，检测样品“调味牛里脊”和“香茅草味猪小排”的“亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）”指标，均不符合《卫生部国家食药监管局关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》要求，检验结论为不合格。

经查，当事人为改善涉案菜品外观色泽，提高销量，自2024年4月1日起，在制作“调味牛里脊（其他调理肉类）（自制）”和“香茅草味猪小排（其他调理肉类）（自制）”时，自行在菜品中添加使用食品添加剂“亚硝酸钠”。截至案发，当事人共计售出涉案菜品的货值金额人民币9144元，违法所得共计人民币9144元。案发后，当事人已将剩余的食品添加剂“亚硝酸钠”和超范围使用食品添加剂的食品予以销毁。

其中，“调味牛里脊”为制售“丽江爆炒牛肉”的原料，“香茅草味猪小排”为“云南风味炸猪小排”的原料。截至2024年4月9日，当事人共计售出62份“丽江爆炒牛肉”，每份售价是人民币96元，货值金额共计人民币5952元；当事人共计售出19份“云南风味炸猪小排”，每份售价是人民币168元，货值金额共计人民币3192元，因此当事人所获违法所得共计人民币9144元。

公开资料显示，亚硝酸盐在环境、食品和水中天然存在，属于食品污染物。《食品中污染物限量》（GB2762-2005）规定了食品中亚硝酸盐限量，规定腌菜的最高限量是20毫克/千克。亚硝酸盐也是国内外普遍允许使用的食品添加剂aoa体育官方注册登录，用做西式火腿、肉罐头等食品的护色剂、防腐剂。《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，亚硝酸盐仅允许用于肉制品，并规定了具体残留量（除西式火腿70毫克/千克、肉罐头类50毫克/千克外，其他均为30毫克/千克），禁止亚硝酸盐用于其它食品。

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昆明市强制隔离戒毒所在戒毒人员回访调查工作中发现，“心瘾难”“就业难”“融入难”一直是困扰戒毒人员回归社会的三大难题。为进一步贯彻落实司法部“一体两翼”工作部署，不断巩固戒毒人员操守保持率，探索司法行政戒毒社会化延伸工作新路径，帮助戒毒人员更好回归社会、融入社会，昆明市强制隔离戒毒所就业帮扶的脚步从未停歇。

2024年以来，昆明市强制隔离戒毒所以“非遗手工+创业指导”为切入点积极拓展戒毒人员就业帮扶新赛道，先后在强戒所内和街道社区开设了“扎染”“漆扇”“编织”“剪纸”“掐丝珐琅”“葫芦雕刻”等非遗手工培训项目，初步探索了“所内矫治+所外服务”的戒毒教育矫治文化品牌，助力昆明戒毒工作高质量发展。年内昆明市强制隔离戒毒所先后开设培训班6期，累计培训120余人次。

非遗手工承载着历史的记忆和文化的精髓。在强戒所内传统文化教育是戒毒教育矫治工作的重要一环，就像一朵向阳花，助力每一名戒毒人员找回迷失的心灵。通过参加培训让戒毒人员感受中华优秀传统文化的博大精深，通过动手实操aoa体育官方注册登录，感受劳动带来的收获和快乐。在收获中体验到专注，再引导戒毒人员把专注引入到戒毒生活中，从而有效缓解对毒品的渴求，有效帮助戒毒人员化解“心瘾难”。通过传统文化的熏陶，逐渐培养了戒毒人员积极向上的精神风貌，坚定了戒断毒瘾的信心。

小李曾是一名吸毒人员，由于过去的吸毒经历在找工作的过程中四处碰壁。如今在桃源社区参加了昆明所举办的“非遗手工”培训班，让她找到了一份“心”的就业希望。她在培训班结业时说道，“非遗手工，在时间上比较灵活，晚上回家也能自己做，也不耽误其他事aoa体育官方注册登录，这项技能我学得很用心。”在小李的脸上我们看到了喜悦，昆明市强制隔离戒毒所通过社会化延伸工作指导站的桥梁作用与盘龙区鼓楼街道、桃源社区建立了长期的共建关系。用心用情谋创业，戒毒人员通过桃源社区的“社区集市”项目，采取公益义卖、企业回收、订单定制、网络直播等方式为戒毒人员创业创收搭建平台，为戒毒人员“就业难”出实招，帮助戒毒人员持续巩固戒毒操守保持。

戒毒人员回归社会后，社会的歧视和不信任，往往导致部分吸毒人员破罐子破摔，重回吸毒老路。昆明市强制隔离戒毒所开展“非遗手工+创业指导”项目就是积极践行“三来”工作法（即坐下来、谈得来、愿意来）的有益实践。戒毒人员往往消极厌世，沟通交流存在障碍，一言不合容易引发矛盾冲突，“非遗手工+创业指导”项目的开展，用戒毒人员能够接受的方式，愿意听的话，努力构建回归社会的纽带。昆明市强制隔离戒毒所黄警官在与一名培训学员交流时说道，“在所内你参加过职业培训，今天的创业指导是我们所内职业培训的延续，不离不弃，我们践行了所内教育矫治的诺言。”解决戒毒人员“融入难”非一朝一夕之功，融入路上有人陪，融入路上有人帮，昆明所的警察用行动诠释了誓言。